火锅店经营三大注意事项

　　一、避免同质化

　　很多人在火锅店运营的时候，总被一种“跟风思维”牵着鼻子走，即盲目跟风，别的火锅店新推了一道产品，眼见反响很好，便立刻照搬，殊不知你搬得了外表，但却搬不走灵魂，盲目的模仿不仅会让你陷入同质化的困局，同时还会让门店丧失创新力，对火锅店的发展丝毫没有益处。

　　二、避开人流少的街道

　　火锅作为人气颇高的大众美味，深得各年龄层消费者的喜爱，于是很多人产生了一种错误的认知，认为火锅味道优越，即使隐藏在巷子里，也不愁没顾客光顾。但其实，酒香不怕巷子深的时代早已远去，如今是一个“双拼”的时代，既要拼味道，同时还得拼环境和位置，你的位置不好，周围人气不高，顾客的消费欲望也会减半，因此，我们认为无论你在华阴开店还是别的城市开店，都要尽可能地避开人流少的街道。

　　三、全力做好饮食卫生

　　饮食卫生，是任何一个餐饮人都应该关注，且不能试图去触碰的行业底线，有些火锅店的员工管理强度不够，员工的卫生意识薄弱，以致于在准备菜品的时候不清洗，或者马虎处理，甚至将清洗餐具的水进行二次使用，把拖地的水用来擦桌子，让人瞠目结舌。