美蛙鱼火锅店应该做好哪些管理

　　一、味道管理

　　火锅的美味离不开好吃的火锅底料、新鲜的菜品以及蘸料等。对于底料，无论是火锅店自己炒制底料、还是向火锅底料厂家定制或购买底料，火锅味道都必须得到保障。

　　菜品方面，推出火锅店招牌特色菜品是有必要的，而且无论哪种菜品要保证新鲜度，底料味道再好没有新鲜菜品也会逊色三分，食材的新鲜程度决定了它的味道。

　　二、人员管理

　　火锅业也是服务业，“服务”这一软实力的竞争需要看员工们的表现，人员管理可谓一门哲学。管理员工需制定一系列规章制度，责任明确分工、奖惩制度对应，同时给予员工人文关怀，增强凝聚力，员工有了强烈的归属感，他会心甘情愿为门店出力。

　　三、口碑管理

　　这方面就需要重视营销宣传了，所谓口碑不仅仅是有之前的味道和客户对你对菜品的认知，重要的是，一个火锅店对待客人的方式，以及待客的态度，在某种意义上决定了你的回头客数量。