美蛙鱼头火锅店如何做好顾客反馈

  美蛙鱼头火锅店如何做好顾客反馈

  一、餐前问卷调查

  火锅店优化、改进的方向，来自于顾客的消费倾向，因而我们可以在菜单背后附加一张问卷调查，一来了解顾客饮食的清淡程度，二来了解顾客青睐吃哪一类菜品，以及希望得到怎么样服务等等，当然，问卷调查需要耗费时间，顾客捞不到好处是不会耽误时间做的，这时我们可以推出一波优惠，比如完成问卷调查，即可获取一个消费码，可以找店员兑换任意一款现榨饮品。

  二、设置顾客意见箱

  当然，有人说，点评内容不够真实，有人为了得到奖励，马虎评价，甚至说一些奉承的话，达不到我们想要收集意见的效果，如果是这样的话，我们也可以在门店安排两个褒贬意见箱，一边投放好的点评，一边投放需改进的意见和建议，从而让顾客可以客观地做出自己的评价，也便于我们更客观地收集信息。

  三、看菜品剩余情况

  当然了，顾客在想什么，顾客爱吃什么，不要光让顾客告诉你，你得转变自己的身份，从倾听者变为观察者，比如顾客消费完毕后，我们不要急于收餐盘，而应该看一下餐桌上菜品的剩余情况，如果某一道菜剩余份量过多，在顾客离开桌位之前，我们可以询问一下原因，并对做得不好的地方表示抱歉，这样一来，我们的产品也能得到升级，服务满意度也能得到提高。