番茄鱼火锅、番茄鱼火锅的做法

       番茄鱼火锅简介

　　番茄鱼火锅是采用番茄、草鱼、葱等原料煮制而成的一道美味可口的菜肴，很多喜欢吃的原因，这道菜营养丰富，吃了又不发胖！

　　番茄鱼火锅的做法

　　第1步：准备好的青鱼，将鱼肉与鱼骨分开。这是让店家准备好的。如果经常下厨也可以自己弄好，青鱼头尾各切一刀，菜刀沿着鱼背划到鱼尾，慢慢取下两边的鱼肉。

　　第2步：准备好番茄丁、生姜、香葱。番茄去皮切为小块，生姜拍一拍即可。番茄去皮可以直接削去或在番茄皮上划几刀，开水烫一烫就可轻松去皮。

　　第3步：锅中加入大豆油，加入鱼骨、鱼头翻炒变色，或煎一煎。煎炒过后先装出来。

　　第4步：锅中加入少许油，加入番茄翻炒几下，加入适量生抽、海鲜酱烧一烧，这样可以制作味美的番茄酱。

　　第5步：然后加入煎炒过的鱼块、鱼头，加入姜、葱大火烧开，再烧制15分钟左右。

　　第6步：炖制汤底的同时，可以准备好鱼片。涮火锅适合切蝴蝶鱼片，也就是斜刀45度左右，第一刀不切断，第二刀切断即为蝴蝶鱼片。

　　第7步：准备好肉丸、生菜、绿豆芽、金针菇，这些可根据个人喜好搭配。

　　第8步：准备好黑木耳、云丝、冬瓜、粉丝、面条，云丝是豆制品，吃鱼汤火锅与豆制品也是完美搭配，其钙质可更好地吸收。

　　第9步：将烧制好的火锅汤底加入锅中即可开涮了。

　　注意事项：喜欢吃辣的可以在汤底中加入一些辣酱即可，酸辣或是香辣可随个人喜好而定，这款无辣的番茄鱼火锅，适合小朋友、老人，和不吃辣的朋友们。

　　番茄鱼火锅窍门

　　1、将整理干净的鱼平放菜板上， 用刀在尾部横切一刀深至鱼骨，将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底，同样的方法切另一边。

　　2、切下鱼头，鱼头、鱼骨、两边的鱼肉即可分开。