火锅店如何做好顾客接待

　　火锅店如何做好顾客接待

　　一、提前让顾客做好心理准备

　　一般来说火锅店菜品的准备工序都是十分简单的，适当切配即可，但是也会存在一些过于热销或者制作工序复杂的菜品，如果顾客点菜时点到这类配菜，服务员应该礼貌地提醒顾客，由于某某原因，该菜的等待时间可能长达XX分钟，请耐心等候。

　　二、巧妙分散顾客注意力

　　当然不管是提前给顾客做好心理建设，还是告知顾客确定的等待时长都只能缓解顾客等待时的焦虑，想要让顾客愉快的等待上菜，需要为其营造一个轻松的氛围，比如多跟顾客聊天，或者在店内开展一些趣味活动，又或者安排人员在店内表演，成功吸引顾客的注意力，让顾客由度日如年变为度年如日，轻松地解决顾客等菜、催菜的问题。

　　三、用明确的回答代替未知

　　顾客为什么会催菜?究其原因还是等待的未知性。面对未知的等待时长顾客往往会觉得没有受到尊重，因而出现一再催菜的现象，所以我们在面对顾客催菜时不应用“马上就到”、“稍等片刻”这类含糊不清的词糊弄顾客，而应该给予顾客明确的答案，比如还有五分钟、十分钟，这样一来顾客便会安静地等待上菜，不会再催促啦。