美蛙鱼头火锅店如何提高翻台率

　　美蛙鱼头火锅店如何提高翻台率

　　1、火锅店的管理人员应该让火锅店的每一位员工都明白：提高翻台率就是要缩短客人的用餐时间。从客人进入火锅店到离开火锅店的每一个环节，只要缩短一点时间，就意味着客人用餐时间的缩短，就意味着翻台时间的缩短。菜品的出品、传菜、上菜、收取空盘等细节都会提高火锅店的翻台率。

　　2、火锅店增值服务让顾客乐意等位，面对激烈的等位竞争，候餐的增值服务是亮点。首先是要对客人殷勤款待，其次是增加免费服务。提供的是免费饮用茶水、冰粉服务;免费的擦鞋服务;免费的报刊杂志阅览服务;免费的茶坊休息服务.

　　3、服务技巧更能提高火锅店翻台率,有些客人吃完饭，还在畅谈不休，服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水，以打断客人的谈话，这也是一种技巧，当添加茶水二至三次时，客人多半会自觉不好意思而离去。

　　4、做翻台卫生时既要提高效率，更要主动美感。火锅店选择由传菜组员工专门负责翻台的清洁卫生。不仅速度要快，动作也要优美，切不可因为"节约时间"而忽视了火锅店的整体形象。