羊排火锅的做法、羊排火锅的家常做法
作者: 时间:2021-02-26 10:09:00
羊排火锅的做法
原料:
羊排2斤、金针菇、竹笋、芹菜叶、四川豆瓣酱、重庆火锅底料、草果、三奈、小茴、桂皮、花椒粒、干红辣椒、生姜、盐、酱油、料酒、冰糖、鸡粉。
羊排火锅的做法步骤
1、羊排剁小块(我让卖肉的剁的),先用清水泡一小时左右,再清洗干净;
2、炒锅放底油,温热时下适量花椒粒爆香,再放入羊排翻炒;
3、羊排炒至收水,舀入两大勺四川豆瓣酱(我这个是妹妹做的,若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱),适量重庆火锅底料翻炒匀;
4、加入清水,因是做火锅的,水量就要加大些,然后放入草果,桂皮,三奈(八角刚好家里没有,若有可适当放些),茴香,生姜拍破,花椒粒,干辣椒,冰糖4粒,盐(不要一次把盐加足,后面可以再调),酱油,料酒,放入高压锅压30分钟左右
5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了,这个可根据自己喜好来准备,我用了金针菇,泡发干竹笋,芹菜叶,没去买青菜将就啦。
羊排火锅的做法窍门
1.此方法也可以做成羊蝎子火锅,或者直接熬好汁,用来涮羊肉片。
2.吃火锅中间可以加入水,根据口味再加入些红辣椒。
3.可以用芝麻酱、韭菜花酱、豆腐乳调成蘸料。
羊排火锅的家常做法
原料
羊排 500g 白酒 适当多些 八角 2个
羊排火锅的家常做法步骤
1羊排买回来温水洗干净,冷水泡4小时以上。(泡出血水,中途换几次水)
2将泡好的羊排焯水,冷水入锅,大火烧开,撇出沫子,煮2分钟捞出。
3捞出后用冷水冲洗,将羊排上的杂质冲洗干净。捞出淋干水份。
4准备香料,可以按个人口味准备。
5焯水的羊排放入砂锅中,加入清水,再加入香料。
6加入白酒。(适当多加一些,去羊排腥味)
7大火烧开,转小火慢炖,约1小时。(具体时间也要根据实际情况增减,炖至羊排酥软即可)
8这期间准备自己想吃的菜品。金针菇,香菇。
9青菜洗干净。
10牛百叶洗干净后切丝。
11鸭血切片。
12准备羊肉卷,火锅必备。
13贡丸类。
14一小时后羊排已经很烂糊了。
15这时加入贡丸,香菇,煮10分钟。
16再加入金针菇,鸭血,牛百叶。青菜等,你喜欢么都可以加入。煮熟即可。
这样做出来的家常羊排火锅,好吃又简单。