火锅蘸料配方大全、火锅蘸料配方怎么调好吃

       火锅蘸料配方大全

　　1.火锅标配的蒜泥油碟

　　配方：香油+蒜泥+香菜+耗油

　　在重庆称之为油碟，是麻辣火锅的标配。从麻辣锅底里捞出来的肉浑身浸满芝麻油，在配上蒜泥独有的香味。吃下去回味无穷。至于耗油和香葱，不忌口的小伙子可以加加加！！！

　　2.浓香芝麻蘸料

　　配方：芝麻酱+辣椒油+香菜+芝麻粒

　　芝麻酱是给食物提香味的最佳伴侣。加点辣椒油，和腐乳汁，咸香辣混合起来非常棒！这款蘸料超适合用来吃海鲜锅，沾着鱼虾花甲，非常的鲜香。

　　3.上瘾小米椒蘸料

　　配方：小米椒+耗油生抽+醋（一点点）+葱+香菜

　　小米椒是这款蘸料的灵魂，清新的辣，不重不腻，让你根本停不下来，最适合清汤。

　　4.蒜泥耗油酱

　　配方：耗油+香菜+蒜泥+葱+芝麻

　　这款蘸料适合不会配蘸料的新手，这碗蘸料，咸辣适中，口感超级棒，最重要的一点，不管什么锅，都能搭配，是最平常，最简单的，最受欢迎的一种

　　5.蒜泥辣椒酱

　　辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜

　　这一款蘸料的特色就是香!辣椒油和香油混在一起又香又辣，蒜泥和花生碎也是帮助食物提香的，口感非常棒，配肥牛是最好吃的。

　　6.超级变态麻辣蘸料

　　辣椒粉+辣椒油+小米椒+麻胡椒粉+葱+香菜

　　喜欢次辣椒的小伙子，一定要尝试一下这款，3种最辣的配料搅拌在一起，加一点麻胡椒粉让味道上升一个层次，不吃辣的人不要轻易尝试

　　7.麻辣牛肉酱

　　辣椒油+麻油+花生碎+牛肉酱

　　麻油铺满碗底，牛肉酱可以多放一点，可以用来拌面，超级美味

　　8.红油芝麻酱

　　芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末

　　这款比较适合北方人，各种肉类都可以沾这吃

　　9.香辣芝麻酱

　　芝麻油+耗油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+葱

　　单吃芝麻酱会比较腻，加入小米椒中和一下，又香又辣，那种想吃辣，又不能吃辣的小伙子可以尝试一下这款酱。

　　火锅蘸料配方怎么调好吃

　　名称：香油蘸料

　　适用：四川火锅、串串香火锅

　　调法：香油为底，蒜蓉调味，少量醋遮辣去腥，香菜提香注意：不善辣的人可以加蚝油，嗜辣的加小米椒。

　　名称：海鲜蘸料

　　适用：海鲜豆捞火锅

　　调法：海鲜酱油，香菜调味，小米辣可几颗。

　　名称：清酱蘸料

　　适用：丸子火锅

　　调法：酱油与醋3比1，糖盐，青红辣椒，香菜与麻油。

　　名称：麻将蘸料

　　适用：牛羊肉火锅

　　调法：芝麻酱作底，加入蒜蓉和韭菜花，红腐乳、花椒油和芝麻可选，最后根据个人口味加入葱花香菜

　　注意：如果喜欢肉类口味的，可加入沙茶酱、牛肉酱、鱼露等肉类酱料。

　　名称：酱油蘸料

　　适用：蔬菜火锅

　　调法：低盐酱油作底，加几滴麻油，少许辣椒圈，最后重点是要加一点芥末油

　　注意：此蘸料适用于蘸蔬菜吃，一定不能加入过多油性和半固态的酱。

　　这样调出来的火锅蘸料好吃又简单。