海鲜火锅食材菜单、海鲜火锅锅底的做法

       海鲜火锅食材菜单

　　海鲜火锅食材我们通常都会搭配海鲜和配菜。

　　海鲜肯定是其中的主角了，通常大家会选择海鱼类、虾类、蟹类、贝类、螺类、软体类等。比如黄鱼、鲅鱼、刀鱼、带鱼、梭鱼、海鲈鱼、八爪鱼 、鱿鱼、海参、基围虾、青虾、大海虾、竹节虾、皮皮虾、文蛤、蚶子、蛤蜊、小柽子、笔杆柽、扇贝、 鲜贝、海蛎、梭子蟹、花蟹等。

　　海鲜火锅食材配菜也是少不了的，吸收了海鲜的滋味之后，有些配菜的味道甚至比海鲜本身还要惊艳呢。那么都有哪些配菜可以选择呢?首先菌菇类当然少不了：香菇，平菇，金针菇等。根据不同人的口味喜好，还可以准备粉丝、千张、腐竹、豆腐皮、鸡蛋面等。除此之外，搭配海鲜火锅的食材自然是还有各式各样的蔬菜，例如油麦菜，上海青，生菜，胡萝卜，白萝卜以及其他蔬菜。

　　海鲜火锅锅底的做法

　　配料：海蚌 700g、活虾 500g、熟小管 300g、鱿鱼 500g、牡蛎 400g、西蓝花 一朵、豆腐 一块、胡萝卜 一根生蒜 2根

　　海鲜火锅锅底的做法步骤：

　　1.准备好所有食物。

　　2.海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。

　　3.锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份。

　　4.汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜。

　　5.盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底。

　　6.鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块。

　　7.入开水锅焯水30秒左右，捞起

　　8.牡蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳。

　　9.洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯

　　10.小管清洗干净。

　　11.鱿鱼头洗净，切成条。

　　12.虾清洗干净，并剪去虾须

　　13.豆腐切好置于水中，以免破碎。

　　14.西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块。

　　15.开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生。

　　16.蒜头切小丝，蒜叶切段。

　　17.蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料

　　18.把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。