海鲜火锅汤底的做法、海鲜火锅简单的做法

       海鲜火锅汤底的做法

　　原料：火锅汤水6杯，虾4只，鱿鱼1条，海虹4个，鱼肉100克，马蹄贝8个，蔬菜根据需要选择。

　　海鲜的处理

　　1、虾从背部挑去沙线。

　　2、鱿鱼除去内脏，剥皮，在里面剞斜十字花，顺切两半，再改切成1厘米宽的条。

　　3、海虹去须子，用刷子洗净贝壳。

　　4、鱼肉切成适当大小的片。

　　5、用盐水浸泡马蹄贝，以去淤泥。 海鲜小火锅的做法 主料：生豪1粒，蚵仔8颗，蛤蜊6颗，鱼片3片，透抽1大片，大草虾2尾

　　辅料：白菜1/4颗，a菜4叶，金针茹20克，鱼板1片，豆腐1块，福州丸1颗，芋头1小块，玉米1/3棵，香菇1朵，蕃茄1片，高汤1锅，冬粉或面条。

　　海鲜火锅汤底的做法过程

　　1．熬制汤精可用猪骨、鸡骨、牛骨熬，家庭使用汤精须1副猪骨熬20个小时，鸡骨熬的时间可短些。

　　2．汤精熬好后存放在冰箱，使用时舀一勺，对水和昆布（海带）一起煮制高汤。

　　3．依个人受好将食物下锅。玉米、白菜、芋头、香菇、蕃茄愈煮汤越甜，可以早下锅。 鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线” 将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。

　　海鲜火锅简单的做法

　　1.食材：鱿鱼干。

　　2.将鱿鱼干用清水洗净。

　　3.放入再用清水泡软。

　　4.将浸泡好的鱿鱼干放入预先煲好的扇骨汤里。

　　5.盖锅盖，大火煮滚，转小火煲30分钟。

　　6.将煲好的汤汁倒入打边炉的锅中。

　　7.将适量的清水倒入汤锅中。

　　8.盖锅盖，大火煮滚，转小火煲，这锅汤汁用来等会打边炉如果汤汁不够时可以添加的。

　　9.将花蛤洗净，用清水浸泡，待用。

　　10.将文蛤洗净，用清水浸泡，待用。

　　11.将圣子洗净，用清水浸泡，待用。

　　12.将白刺虾洗净，剪去虾枪、虾须和虾脚，然后用竹签插入虾身里。

　　13.将鲜鱿洗净，切刀花，放入盘子里，待用。

　　14.将潮汕猪筋丸洗净，待用。

　　15.将海鲜菇用清水浸泡30分钟，然后洗净，沥干，待用。

　　16.将原木香菇用清水浸泡30分钟，然后洗净，剪去伞柄，沥干，待用。

　　17.将无锡油面筋用冷开水洗净，待用。

　　18.绢豆腐。

　　19.将粉丝用滚水浸泡3分钟，然后过冷和，沥干，待用。

　　20.将通心菜用清水浸泡30分钟，然后择洗干净，沥干，待用。

　　21.将生菜用清水浸泡30分钟，然后择洗干净，沥干，待用。

　　22.将香菜用清水浸泡30分钟，然后择洗干净，沥干，待用。

　　23.将马蹄洗净，去皮，待用。

　　24.蘸料：将香菜切碎，放入蘸料碗中，倒入适量的寿司专用酱油，然后再倒入滚烫的粟米油，最后撒上适量的胡椒粉。

　　25.蘸料：将潮汕葱珠朥放入蘸料碗中，倒入适量的鱼露，然后再倒入滚烫的粟米油，最后撒上适量的胡椒粉。

       这样做出来的海鲜火锅简单又好吃。