干锅牛蛙的做法、干锅牛蛙配菜有哪些

       干锅牛蛙的做法

　　第一步：将牛蛙洗净，在买牛蛙的时候，商家一般都会帮忙把干锅牛蛙给处理好，只需要自己洗净然后切好，切干锅牛蛙的时候，可以顺着牛蛙的条形来切，这样牛蛙在最后下清水煮的时候就不会散开。切好装盘，然后用料酒，鸡精，盐，姜片腌制，大约三十分钟左右。控干水分，加入淀粉抓均匀，放置一旁备用。

　　第二步：备好配料和配菜，小编是准备了洋葱。锅中热油，将洋葱倒入锅中翻炒，洋葱炒至五成熟即可盛出备用。锅中在倒入适当的油，将姜蒜倒入锅中翻炒，大约三十秒钟即可闻到香味，将腌制好的牛蛙倒入锅中翻炒，翻炒大约二十分钟，倒入郫县豆瓣酱，翻炒均匀后，将洋葱倒入锅中一起翻炒。

　　第三步：倒入备好的辣椒，一起翻炒，加入少量的盐，因加了豆瓣酱。再加入生抽，一丁点老抽翻炒均匀，倒入半碗水，盖上锅盖，大火将水煮开，再转中火慢煮。开盖大火收汁，撒些葱花装盘即可。

　　干锅牛蛙的配菜有哪些

　　干锅牛蛙配菜（荤菜）

　　包括干锅鸡、鸭、虾、蟹、耗儿鱼、兔、牛蛙、排骨、牛肉以及素菜等等。干锅最大的特点就是口味麻辣鲜香，与火锅相比，干锅是没有汤底的，但是味道却比火锅更足。

　　干锅牛蛙配菜（素菜）

　　萝卜、土豆片、辣白菜、娃娃菜、花菜、菜花、有机菜花、千叶豆腐、杏鲍菇、蕨菜土豆、高丽菜、茶树菇、素肉、豇豆、柴火香干、萝卜片、焖仔茄、莲藕、茶山菌、白花椰菜、木炭烤笋、手撕包心菜、鱼香豆干、手撕面筋、油豆筋、四季豆、杂蔬、咸蛋白花菜。