羊蝎子火锅窍门、羊蝎子火锅配什么菜最好

       羊蝎子火锅做法

　　食材：羊蝎子1000g、小米椒适量、葱少许、姜少许、老抽少许、生抽各少许、料酒适量、盐适量、冰糖适量、香辣火锅料适量、花椒适量，茴香适量、香叶少许、桂皮少许。

　　做法：

　　1、将适量花椒、茴香、香叶、桂皮做成香料包备用。

　　2、将羊蝎子放入锅中，加入冷水、葱、姜、料酒大火烧开，去掉羊蝎子中的血水;

　　3、水烧开之后，就羊蝎子捞出，将水沥干备用。

　　4、起锅热油，加入火锅料，然后将羊蝎子放入其中炒匀，再加入老抽、生抽、烹入料酒翻炒，再加入冰糖。

　　5、把香料包放入锅中，加入小米椒(不切)，加入足量的热水。

　　6、烧开之后换成小火慢炖，大约两个小时之后，就可以起锅食用了。

　　羊蝎子火锅窍门

　　1、制作羊蝎子最重要的一味香料就是姜，它能将羊肉的腥膻味道变为香醇，大家一定要记得放。

　　2、羊蝎子，是羊的脊骨。一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子两种。肉蝎子需要提前一天预订，肉多，价格稍贵。普通蝎子相对便宜。我个人觉得，普通蝎子炖出来更好吃。

　　3、购买羊蝎子时，请让卖家帮忙剁成小块。自家那种弱不禁风的薄片刀，肯定完成不了这项重任。

　　4、炖肉，要用中小火，这样炖出来的肉才会香。

　　5、做好的羊蝎子，也可以放在锅中，继续在电磁炉上加热，吃过肉骨头后，用锅中的汤，涮制其他你喜欢的东西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉条，菌类，土豆。

　　羊蝎子火锅配什么菜最好

　　大白菜、西兰花、豌豆苗、青笋、包心菜、马铃薯、萝卜、红萝卜、东瓜、黄瓜、鲜扁豆、四季豆、花菜、黄花菜、菌类、平菇、香菇、金针蘑、绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、豆干、香莱、脆炸、葱、干黄花菜、烟笋、竹笋干、粉絲、香芋、黑木耳等这种都能够的，此外配些花生酱天赋加点豆腐乳作调味品味儿更强。

　　羊蝎子火锅配这些菜最好吃。