羊排火锅的做法、羊排火锅的家常做法

       羊排火锅的做法

　　原料：

　　羊排2斤、金针菇、竹笋、芹菜叶、四川豆瓣酱、重庆火锅底料、草果、三奈、小茴、桂皮、花椒粒、干红辣椒、生姜、盐、酱油、料酒、冰糖、鸡粉。

　　羊排火锅的做法步骤

　　1、羊排剁小块（我让卖肉的剁的），先用清水泡一小时左右，再清洗干净；

　　2、炒锅放底油，温热时下适量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒；

　　3、羊排炒至收水，舀入两大勺四川豆瓣酱（我这个是妹妹做的，若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱），适量重庆火锅底料翻炒匀；

　　4、加入清水，因是做火锅的，水量就要加大些，然后放入草果，桂皮，三奈（八角刚好家里没有，若有可适当放些），茴香，生姜拍破，花椒粒，干辣椒，冰糖4粒，盐（不要一次把盐加足，后面可以再调），酱油，料酒，放入高压锅压30分钟左右

　　5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了，这个可根据自己喜好来准备，我用了金针菇，泡发干竹笋，芹菜叶，没去买青菜将就啦。

　　羊排火锅的做法窍门

　　1.此方法也可以做成羊蝎子火锅，或者直接熬好汁，用来涮羊肉片。

　　2.吃火锅中间可以加入水，根据口味再加入些红辣椒。

　　3.可以用芝麻酱、韭菜花酱、豆腐乳调成蘸料。

　　羊排火锅的家常做法

　　原料

　　羊排 500g 白酒 适当多些 八角 2个

　　羊排火锅的家常做法步骤

　　1羊排买回来温水洗干净，冷水泡4小时以上。(泡出血水，中途换几次水)

　　2将泡好的羊排焯水，冷水入锅，大火烧开，撇出沫子，煮2分钟捞出。

　　3捞出后用冷水冲洗，将羊排上的杂质冲洗干净。捞出淋干水份。

　　4准备香料，可以按个人口味准备。

　　5焯水的羊排放入砂锅中，加入清水，再加入香料。

　　6加入白酒。(适当多加一些，去羊排腥味)

　　7大火烧开，转小火慢炖，约1小时。(具体时间也要根据实际情况增减，炖至羊排酥软即可)

　　8这期间准备自己想吃的菜品。金针菇，香菇。

　　9青菜洗干净。

　　10牛百叶洗干净后切丝。

　　11鸭血切片。

　　12准备羊肉卷，火锅必备。

　　13贡丸类。

　　14一小时后羊排已经很烂糊了。

　　15这时加入贡丸，香菇，煮10分钟。

　　16再加入金针菇，鸭血，牛百叶。青菜等，你喜欢么都可以加入。煮熟即可。

       这样做出来的家常羊排火锅，好吃又简单。